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老辺餃子館

(新宿・中国料理)
「老辺餃子館」
 新宿区西新宿1-18-1
 JR新宿駅南口ルミネ向かい
 小川ビル3F
 03-3348-5810 

 同じビルの5Fにシュウマイ専門の
 姉妹店がある。


 1829年に売り出されて評判になり、中国本土でも
 秘伝の味は門外不出。
 世界に2つしかないうちの1店。
 
  餃子は7種類ある。(上)
  (ニセモノ注意!との警告チラシが
  一人一人に配られる)

  タレなどはつけず、そのままで食す。
  ジューシーな中身が飛び出さないように注意。







「南京ダック」(右)
 北京ダックとに違いは不明だが、
 食べ方は異なった。
 調味料は一切使わないで食べる。
   
皇帝鍋。給仕されてから点火されて、
炎が外にはみ出している。
皇帝鍋は、宮廷料理人となった辺福老人が
皇帝のために作った「玉鍋」。
皇帝鍋には、海鮮類とともに、
ミニサイズの餃子がたくさん入っている。
餃子の具は謎。
くらげ。解説付で給仕。